全球首座新能源烘豆機投產 喝673杯等於種一棵樹

日本UCC集團在靜岡縣富士市啟用了全球首座專用的水素焙煎工廠，並推出多款以氫氣烘焙的咖啡商品。這不是實驗計畫，而是已經正式量產、開始販售的技術。所謂「水素焙煎」，就是使用氫氣（H₂）當燃料來烘咖啡豆。和一般常見的瓦斯火相比，氫氣燃燒後只會產生水，不會產生二氧化碳，對環境比較友善。而且氫氣的燃燒溫度高、火焰反應快，因此火力控制更靈敏，能根據咖啡豆的變化即時調整溫度，焙出來的香氣與層次更清晰。

UCC表示，這套焙煎技術從2018年就開始研發，經過長時間測試後，現在終於邁入商業化階段。他們也指出，這樣的火焰特性能減少過度加熱、產生苦味或焦味的機會，讓咖啡豆的原始風味更容易保留下來。在研究過程中發現，使用氫氣作為熱源時，火力的調整範圍比傳統熱源更廣，因此能創造出只有氫氣才能實現的焙煎風味與香氣表現。

目前UCC已推出7款水素焙煎的商品，包括咖啡豆、濾掛包和罐裝咖啡，已在直營店「カフェメルカード」與官方網路商店開賣，也提供給部分餐飲通路試用，雖然還沒進入超商與量販市場，UCC表示接下來會先聚焦在體驗和教育，三年內目標是擴大到更多通路。

據估算，每人每年喝673杯這類咖啡，約等於一棵樹的碳吸收量。透過這項技術，UCC希望可以讓大家在日常生活中不知不覺就參與了減碳行動。這裡 這裡看更多。