今天Google Doodle介紹了「平白咖啡(Flat white)」，有別於更為知名的拿鐵、卡布奇諾，平白咖啡的的泡沫量較少，並且具有更濃厚的咖啡風味。普遍認為平白咖啡的起源地為澳洲與紐西蘭，不過配方會因地區和咖啡廳的習慣而有不小的差異。平白咖啡在流傳開來後受到全球各地的歡迎，如今在紐澳、歐美等國家都可見到平白咖啡的身影。
平白咖啡是什麼？
平白咖啡(Flat white)又稱為小白咖啡、馥芮白、白咖啡、澳式白咖啡，最廣為流傳的說法是起源於1980年代的澳洲和紐西蘭，但到底是澳洲還是紐西蘭率先發明這項飲品，至今仍然沒有一定的說法。有人認為平白咖啡是在1985年由雪梨的咖啡館發明，或者是1989年在威靈頓的咖啡館因為不小心沖煮出錯誤的卡布起諾奶泡而出現，不過除了以上傳言以外，也有許多家咖啡館聲稱他們才是平白咖啡的真正發明者。
▲澳洲和紐西蘭有著獨特的咖啡文化，自2010年起平白咖啡流傳至英國，緊接著傳到加拿大、美國。在澳洲和紐西蘭，平白咖啡是咖啡館相當常見的飲品。
平白咖啡怎麼做？與卡布起諾的分別
在澳洲，平白咖啡通常會使用陶瓷杯盛裝，容量與拿鐵杯相同，約200毫升。至於紐西蘭的平白咖啡則是較常使用鬱金香形狀的杯子盛裝，容量約165毫升。
和卡布奇諾或拿鐵相比，平白咖啡的泡沫量較少、更為「扁平(Flat)」，也就有了平白咖啡的稱呼。平白咖啡的組合為雙份濃縮咖啡、經過蒸打的熱牛奶、微量泡沫，平白咖啡也被看作是奶泡較薄的卡布奇諾，但相較來說咖啡的風味會更為濃厚。
平白咖啡的製作方法：
- 使用1個咖啡杯，萃取雙份濃縮咖啡。
- 使用容量300毫升的鋼杯，將150毫升的牛奶打出細密絲滑的奶泡。
- 把牛奶倒入濃縮咖啡，完成平白咖啡。
- 與卡布奇諾的奶泡相比，平白咖啡的泡沫量較少。
- 與拿鐵咖啡相比，平白咖啡通常含有更高比例的濃縮咖啡和牛奶，泡沫層也較薄。
▲平白咖啡的泡沫量較少，具有較薄的紋理牛奶帶，而不會有奶油一般的牛奶層。不過平白咖啡的詳細的製作方法、配方比例會依照各地區、各咖啡館習慣有很大的差別。圖片來源
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