乾杯餐飲集團邁向 OMO 全通路，攜手 SHOPLINE 打造千萬業績的電商王國

這兩年在疫情促使下，餐飲產業成為名副其實的「慘」業，不願改變的業者只能等著被市場淘汰，但有更多的經營者是想盡辦法，在疫情下力拼服務升級、搶進電商零售市場，讓客群互動不再受限於實體店面，而乾杯集團就是其中轉型成功的佼佼者。

事實上，乾杯集團電商事業計劃因疫情發展提前加速展開，更攜手網路開店平台 SHOPLINE，快速成立「乾杯超市」電商品牌，完善電商營運架構，才能在遇到疫情時仍臨危不亂；甚至在疫情最嚴峻時，推出類似於訂閱制的定期購方案「宅家乾杯」，短短半年就創下千萬業績，乾杯超市究竟怎麼實踐無縫轉型呢？

延續集團服務理念，將乾杯的美味從餐廳延續到餐桌

“我們的初衷就是希望把令人回味無比的牛肉料理及用餐感動，從餐廳延伸到餐桌，讓消費者在家也能享受高附加價值的和牛燒肉及鍋物”

回顧乾杯的發展史，1999 年落地台灣，經歷長達 23 年的耕耘，從職人切分肉品、料理長推陳出新菜色、到店內的親親五花肉、八點乾杯活動，都讓消費者對乾杯這個品牌印象深刻。

然而，要把好滋味從餐廳移植到家中談何容易？餐廳擁有標配的烤爐器具、調味醬汁，以及外場人員的親切服務。當把這些元素拉到消費者家中，該怎麼複製出相同的美味及樂趣？乾杯集團營業三部經理徐曉筠回應，他們在商品化過程中即投入相當大心力，乾杯料理長對全牛肉品的利用率、研發加熱湯頭，乃至冷藏生鮮、常溫咖哩調理包，盡力讓美味無縫從店鋪飄香到居家。

▲乾杯集團營業三部經理徐曉筠。Photo Credit:TNL Brand Studio

現代人到館子用餐所講究的「儀式感」，乾杯超市也沒有忽略此環節。他們推出「宅家乾杯」定期購，除了提供烤具、醬料組，因應不同節慶也會推出不同燒肉組合。值得一提的是，吃燒肉、火鍋就是要多人歡樂，疫情期間乾杯超市也經常透過直播、社團互動及影片教學等方式，拉近與消費者距離，試圖跨越空間限制，讓每個人在家烤肉還能一邊看直播共享美味。

▲乾杯超市推出燒肉禮盒，讓消費者在家中也能享用美味餐點。Photo Credit:TNL Brand Studio

看準 SHOPLINE 服務優勢，快速建置好用的電商銷售系統

當時台灣發布三級警戒，乾杯集團從老闆、料理長到全體員工努力集思廣益，快速動員人力推出定期購方案。除了乾杯團隊勇於挑戰、彈性、敏捷的特質，更重要的是仰賴 SHOPLINE 開店系統與管理工具的強力支援。

乾杯集團營業三部副理劉建良分享他們決定攜手 SHOPLINE 的幾個關鍵，「電商生意非常講究速度戰，我們運用 SHOPLINE 建置的電商網站，不僅版型好操作、介面直觀，而且他們後台可串接 API，並且有工程師隨時在旁協助，讓我們可以整合像是 CRM、LINE 官方帳號工具等，後續也能藉由相關數據產出來靈活發想多元的行銷活動。」例如乾杯超市就透過 SHOPLINE 串連銷售訂單管理，以前要靠人工手動建立訂單，現在可以自動整合資料，讓接單到出貨縮短工時，把服務做得更到位，將商品快速又精準的寄送到消費者手上。

劉建良還補充，「我覺得很重要的一點是，當商家提出需求時候，資訊系統業者能不能實際幫忙解決。在與 SHOPLINE 合作過程，我覺得他們是以團隊合作思維在跟我們互動，後續在追蹤、優化成效這些面向都能獲得實際解決，這也是我們選擇 SHOPLINE 作為乾杯超市電商營運系統的原因。」

▲乾杯集團營業三部副理劉建良。Photo Credit:TNL Brand Studio

乾杯運用 SHOPLINE 功能，落實 OMO 虛實融合展現全通路優勢

電商系統除了支援購物交易，乾杯超市也期望藉由 SHOPLINE 的行銷工具應用，加速邁向 OMO 虛實融合的布局，搶攻全通路商機。例如在新客獲取模式，乾杯超市運用實體店鋪的優勢，讓消費人流掃描 QR Code 加入乾杯的 LINE 官方帳號，店員也將順勢引導顧客到乾杯超市註冊成為品牌會員。這時候 SHOPLINE 會把 LINE 官方帳號的好友資料與 CRM 系統加以串接，並且針對新客提供點數、折扣優惠，創造顧客日後願意持續回購的誘因。

至於熟客經營部分，目前乾杯超市把會員資料分為 12 個層級，因應不同行銷檔期主題，在數位通路提供分眾化精準行銷，把對的訊息推播給對的受眾。徐曉筠補充提到，「SHOPLINE 後台的 Shoplytics 數據分析中心，能整理當天的銷量排行榜，讓我們可以馬上檢視銷售成效，在行銷活動上線初期就可以判斷這波活動有沒有打中消費者，進而幫助快速調整行銷對策。」

除了運用流量實現 OMO 虛實融合，劉建良也提到乾杯超市相當喜愛 SHOPLINE 的「隱藏賣場」及「優惠碼」功能。前者透過跟 KOL 合作，推出特定團購方案，讓銷售更為靈活；優惠碼則是提供企業專屬合作優惠，亦可讓集團的員工分享推薦，等於每月員工都能化身宣傳大使分享優惠給身邊親友，對乾杯超市來說也能獲得更多新客名單及舊客回頭，提升業績效益。